About the Author
運営者情報
氏名
河村 大輔（Daisuke Kawamura）
経歴
2009年から2013年まで、外資系ホテルおよびウェディング企業でパティシエとして勤務しました。2013年から2022年までは大手洋菓子・ベーカリーグループでマネージャーを経て新規事業準備室長を務めました。2022年から2024年は大手経営コンサルティングファームでPMOコンサルタントとして事業に携わり、2024年から2026年までは有名パティスリーブランドの執行役員を務めました。2026年、食・菓子業界に特化したコンサルティングファームFood & Sweets Partnersを設立し、代表を務めています。
主要実績
- 2018年：有名洋菓子ブランドの事業譲受プロジェクトをPMとして主導し、年間約2億円の赤字を初月で黒字化
- 2020年：新スイーツ業態の店舗展開を統括し、月商2,000万円から1億5,800万円まで拡大
- 2020年：地方製菓工場の事業譲受に携わり、月160万円の赤字を稼働初月で黒字化
現在の活動
Food & Sweets Partnersでは、食・菓子業界の中小事業者・M&A買い手を対象に、次の3領域でコンサルティングを提供しています。
- ブランド設計・商品開発
- 事業再生・PMI実行支援
- 経営伴走・運営設計
これに加えて、姉妹事業として、パティスリーブランド「Grace」を2026年10月に愛知県で開業する準備を自ら進めています。許認可の取得、資金調達、店舗設計、商品開発、組織づくりといった一連のプロセスを、現在進行形で経験している最中です。
このメディアについて
このメディアは、上記の現場経験と、現在進行中のGrace開業プロセスで得た一次情報をもとに、菓子店・飲食店の開業と経営に関する実務的な情報を発信しています。書き手は河村大輔本人であり、実際に手続きや現場作業を進めている当事者の目線で書いています。
相談窓口
事業再生・開業・経営に関するご相談は、Food & Sweets Partnersのお問い合わせページよりご連絡ください。